愛媛の地酒

石鎚

きめ細やかな酒質を目指して、一回の仕込に使用する原料米の総米量を500キロ~1000キロの小仕込に徹し、その全量をふ槽(ふね)によりゆっくりと搾っています。
目標とする酒造りは、「食中に生きる酒造り」。蔵内のスリーガンは「石鎚を愛して頂くお客様の為に造る」です。純米酒、純米吟醸酒を中心に、三杯目から旨くなる酒を目指しています。目指す酒質の通り、ここのお酒は清楚な味わいで、お料理をより美味しくする味わいです。是非、お料理とともにお楽しみください。

梅錦

やや辛口です。冷やだと辛みと酸味が強く感じますが、ぬる燗程度でそれが弱くなり、まろやかなうまみが出てきます。アルコール感が強いので燗冷ましの方がうまいかも。

銀河鉄道

「銀河鉄道」は地元契約栽培にて農薬未使用で作られたお米の中でも、特に大粒を選び、その中心部だけを使っています。低温で前発酵させ、もろみの良い部分のみを良く晒した袋にて雫を垂らすように取り上げ、さらに低温で長期熟成させ、香気豊かで円やかな味わいに育て上げた貴族的な日本酒です。
<おいしい飲み方> 半分位解凍した時、ビンをシェイクしシャーベット状にしてお楽しみ下さい。

小富士

料理の味を充分引き立てるとても軽快でサラリサラリと飲める爽やかな味わいのお酒です。

寿喜心

「首藤酒造」の酒造りは他の蔵とは少し異なります。杜氏を雇わず、三兄弟のみで一種ずつ酒を仕込んでいきます。添え・仲・留という三段仕込みで行う酒造りでは、複数の樽ごとに効率よくそれぞれの行程を進めていくのが一般的ですが、当社では一品種の仕込みを終えてから、次の樽の仕込みをスタートさせます。それもひとえに愛情をかけて見守りながら、美味しいお酒を造りたいという気持ちから。「首藤酒造」のプライドをかけ、情熱を結集させた「寿喜心」は、“肴がなくても美味しいお酒”として選んでいただける日本酒です。

華媛桜

新居浜旦の上産(昔から新居浜の旦の上はブランド米の産地として有名な産地です)松山三井を100%使用した新居浜産の純米酒です。
吟醸造りで醸したお酒はお米本来の旨みの乗ったすっきりした味わいの純米酒に仕上がっております。
冷酒で良し、少し温めのお燗もお奨めです。

御代栄

楚々とした優しい香り、凛としたキレとコク。北島酒造には、定番の「御代栄(みよさかえ)」と、挑戦の「北島」という2つのブランドがあります。
ご贈答に、癒しの時間に、甘いながらもキリッと、辛いながらもやわらかく懐の深い味わいは、どんなシチュエーションにも変幻自在。嬉しいときも哀しいときも、そっと皆さまの心に寄り添います。

山丹正宗

名刀「正宗」の切れ味を彷彿とさせる、山丹正宗の定番商品。華やかな吟醸香とすっきり辛口の飲みやすいタイプです。愛媛県産米の松山三井を使用し、キレの良さを追求しました。淡麗辛口タイプで、すっきりとして薫り高いお酒です。あっさりとした魚介のお刺身やマリネなどにぴったりです。WGOワイングラスでおいしい日本酒アワード2015で、最高金賞を受賞し、2013年以来3年連続の最高金賞受賞となります。

雪雀

愛比売(えひめ)という女神が宿ったことからその名が付いたとされる愛媛の地。100年以上の伝統を誇る酒蔵が愛媛県産·山田錦を100%使用し、精米歩合38%まで警沢に磨き上げて生み出した純米大吟醸。生酒、無濃過もご賞味いただけます。ロ中に広がるのは、かつての女神を術徳とさせる様な高貴で優しい味わい。想像を超える、上質な逸品に今宵あなたは魅せられる…

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